La fonction restauration et hotellerie en EHPAD

Nutrition, diététique, équilibre alimentaire, régimes, textures sont autant de notions et de domaines qui visent à une alimentation de qualité, bénéfique pour la santé de chacun. Les repas ponctuent les journées des patients/résidents. Ils sont non seulement un repère temporel mais aussi un moment attendu avec ses rituels (une place attitrée, le menu affiché, la serviette pliée d’une certaine manière). C’est une rencontre sociale, le temps d’une conversation, d’un sourire ou d’un conflit.

• Définir le repas, le temps du repas et leurs symboliques
• Mesurer en quoi la nutrition contribue à la qualité de prise en charge et à la qualité de l’accompagnement
• Repérer les signaux d’alerte et faire le lien avec l’équipe sur les problématiques rencontrées par les résidents
• Adapter la posture professionnelle et les modes d’intervention en fonction des capacités et des besoins de la personne accueillie

Contacts : Fatima SARAIVA (f.saraiva@anfh.fr) - Béatrice FABRE (b.fabre@anfh.fr)